河南烩面的做法详细介绍
08-24 浏览量：109
菜品口味微辣主要工艺烩
食材明细
小麦面粉300克
羊肉(熟)100克香菜20克
油皮50克海带(鲜)30克
小葱20克盐10克
味精5克辣椒(红、尖、干)10克
教您河南烩面怎么做，如何做河南烩面才好吃
1. 和面，面稍微软一点(面里要放盐);
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出;
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
河南烩面的做法小贴士
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
